Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Terrine, pâté > Pâté de lapin familial armagnac ou de Marc de raisin1 morceau de poitrine de porc fraîche le même poids que le lapin, environEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 h 30 minPréparation1 h 30 minRepos-Cuisson2 hÉtape 1Découper le lapin entier y compris les abats, sauf la tête en fines lamelles avec un couteau à désosser attention à ne pas laisser de petits os et les placer dans un plat 2Débarder la poitrine et ôter les os. Couper en carrés pour les hacher dans le hachoir électrique c’est plus facile ou le hachoir à main bonjour les biscoteaux!.Étape 3Incorporer les gousses d’ail et le persil durant cette opération dans le même plat 4Couper les oignons en fines lamelles, incorporer au reste de la 5Ajouter l’alcool, poivrer abondamment et saler environ une poignée légère de gros sel, puis mélanger l’ensemble à la main sans les bagues !.Étape 6Napper de barde de lard le fond et les côtés de la terrine, mettre deux feuilles de laurier et une branche de thym au fond, installer la crépine délicatement, remplir de la farce, surmonter à nouveau de thym et laurier et refermer la crépine. Étape 7Pour la présentation, découper des lanières de barde à poser sur la crépine en travers, en croix..., replier éventuellement le peu de barde débordant des 8Cuisson dans un four chauffé à thermostat 6, remplir d’eau la lèche-frite et enfourner la terrine recouverte d’un papier aluminium pendant 2 heures pas plus.Étape 9Vérifier la présence d’eau dans la lèche-frite on peut la laisser sèche durant les 10 dernières minutes pour lui donner un coup de chauffe, ce n’est pas plus mal.Étape 10Laisser refroidir le pâté dans le four et mettre au 11A consommer après 24 heures de repos pour le pâté.C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâté de lapin familialMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres